総合評価：★★★★★
2025年も6月になってしまいましたが、今更ながら今年初のカツログで訪れたのは、西荻窪の超有名なとんかつ屋さん「けい太」出身のシェフが2025年4月末に上野広小路にOPENした「東京とんかつ がぶう」。
この周辺には「とんかつ 山家（ヤマベ）」(※1)や「とんかつ 八亭」(※2)、少し離れた場所には「ぽん多 本家」(※3)などの有名店が立ち並ぶ、まさにとんかつ激戦区に満を持してOPENしたわけで、その自身の表れに勝手に期待が高まりますｗ。
(※1)カツログ「とんかつ 山家」＠上野：美味しいとんかつの記録（2021/4/16）
(※2)カツログ「とん八亭」＠上野：美味しいとんかつの記録（2021/5/13）
(※3)カツログ「ぽん多 本家」＠御徒町：美味しいとんかつの記録（2021/4/22）
地下1階の店内は電波が弱かったので有難い。
とんかつのメニューは「ロース」と「ヒレ」のそれぞれに「特上」と「上」の全4種類から選ぶ感じ。
羽釜で炊いたご飯は山形県産の「つや姫」で炊き加減カンペキ！シンプルな赤出汁もGOOD。
そして少しも剝がれることなく貼り付いた薄い衣、上部の脂身には細かいスジ切などの丁寧な仕事も見えます。右側には特に脂身の多い部分が別に提供されています。
まずは、左側のお肉の脂身の方から一口パクリ。
サクッと薄い衣の後に、ジュワッとした脂身の甘み、柔らかくてしっとりジューシーな赤身の旨みと豚肉の香り、ほのかな下味でカンペキで、『もう普通のとんかつには戻れない』という強気なお店のコピーも頷ける、一瞬で星5つ★★★★★と分かる凄いヤツ。
右側に配置された脂身部分は、わさび醤油との相性が素晴らしく、ちょっとサッパリする感じもGOOD。
とはいえ、大好きなソースと辛子で、ご飯がガンガンススんでしまい、珍しくライスをお代わり♪ついでにキャベツもお代わり♪
ってな感じでそのままペロリと完食し、一口目の印象通り、文句なしの星5つ★★★★★。
サイコーに美味しかったし、絶対に「特上ロースかつ」を食べたいし、すぐに行列店になること間違いなさそうなので、近いうちに再訪マスト。
いやぁー、とんかつって素晴らしいなぁー♪
ご馳走様でした。
訪問時の食べログ★3.56
東京とんかつ がぶう
東京都台東区上野4-6-4 OGSⅡ B1F
080-3725-0734（※予約不可）