洋食 レストラン

やっぱりサイコーに美味しかった日本橋のイタリアン「Peace（ピース）」＠三越前

reerac 2024年4月7日
https://reerac.net/blog/?p=10330

ハワイ旅行で金欠ですが、4月になって新年度ということもあり、ちょっとしたお祝い事があったので、美味しいものを食べようと久しぶりに三越前のイタリアン「Peace（ピース）」に行くことに♪
(※1)日本橋のイタリアン「peace（ピース）」＠三越前（2023/4/7）
ちなみに、約1年前も『新年度のちょっとしたお祝い事』だったんですね(笑)。

東京メトロ銀座線「三越前駅」から徒歩で2～3分の場所にあるイタリアン「Peace（ピース）」。
ミシュラン一つ星のフレンチ「La Paix（ラペ）」のオーナー、松本一平氏がプロデュースしたお店ということもあり、「La Paix（ラペ）」(※2)と同じく入口に日本橋の提灯が飾られていてGOOD。
(※2)久しぶりのフレンチで大満足の「ラペ（La Paix）」＠三越前（2021/8/21）
今回も1年前と同じく一番奥のテーブル席。
※食事終了後の帰り際の写真です。
基本的にはコース料理1種類のみで13,200円というなかなか高級な印象ですが、そんなこんなで本日のメニュー。
「ペアリングコース（7種類・計500ml）」（10,000円）も付けると既に2万円を超えてしまうので、やはり高級店ですね・・・汗。
まずは「ピエルソン キュヴリエ グラン クリュ（Pierson Cuvelier Grand Cru）」というシャンパンでカンパイ♪
フルーティですっきりしてて呑みやすい。
オープンなキッチンでは着々とコース料理が作られているようで楽しみ♪
「メゾンラボリー社12ケ月熟成生ハム桜」。
サクサクのブリオッシュと桜の香りの餡バター、そこにフワフワの生ハムの塩気が絶妙過ぎていきなりテンションMAXの美味しさ。
「ロワール産ホワイトアスパラガスのジュレ」。
昆布の旨み・風味を感じるジュレと、アスパラのババロアがマッチし過ぎてて天才的に美味しく、シャンパンを一気呑み！
「ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ サンセール（DOMAINE DE TERRES BLANCHES Sancerre）」という白ワイン。
マスカットと柑橘系の香りに加えてオーク感もあり、しっかりしてて軽過ぎずに美味しい。
「桜マス 八朔と新じゃがいものヴィネグレット」。
桜マスのパリパリの皮が香ばしく、八朔と玉ねぎのスッキリな感じが、白ワインとマッチしてて良い酔い♪
自然の生態系を維持しつつ、オーガニックなワインを作っているというイタリア北東部にあるワイナリー「Wild Nature」社のオレンジワインで「Indicazione Geografica Tipica（IGT）」。
見た目よりもスッキリ軽くて呑みやすい。
しかし、本日はお祝い事と言うこともあり、実は昼過ぎから呑み始めていたこともあり、既にそろそろ記憶が怪しい・・・苦笑。
「白魚と仏産クマニラのカッペリーニ」。
白魚の風味とクマニラの苦みが抜群の美味しさで、前回も思いましたが、間違いなくジェノベーゼの最高峰。
神楽坂の大人気パン屋さん「しかたらむかな」のパン。
以前は清澄白河の「中村食糧」というお店でしたが、「しかたらむかな」という店名で神楽坂に移転＆リニューアルしたとのことです。
香ばしさとモチモチ感と生パンって感じの食感がサイコーに美味しい。
「ドメーヌ・ギィ・ヴァッハ リースリング アンドロー（Domaine Guy Wach Riesling Andlau）」というリースリング。
ほのかな柑橘系としっかり目のミネラル感があってゴクゴク呑めちゃいます（酔）。
「トリッパ 蚕豆 手打ちオレキエッテ」。
ソラマメとトリッパな感じでシンプルに美味しく、リースリングとの相性も素晴らしく、ペアリングってサイコーですね♪
「さかな人長谷川さんより未利用魚のカルツォーネ」。
廃棄される魚をメニューに加えるSDGs的な取り組みのようです。
合わせるのは「32 Via dei Birrai（トレンタドゥエ ヴィア デイ ビッライ）」というペールエール。
ここでビールのペアリングは天才ですね。去年(※1)も書きましたが、、、汗。
(※1)日本橋のイタリアン「peace（ピース）」＠三越前（2023/4/7）
半分にカットされて出てきた断面。
「Andrea Felici（アンドレア・フェリーチェ）」というイタリアの白ワイン。
もはやほとんど覚えてませんが、水のように呑めました（酔）。
「富山ほたるいかと合馬たけのこのスパゲティーニ」。
しっかりしたほたるいかの風味とたけのこの食感で春を感じつつ、爽やかに水のように呑めちゃう白ワインとのマリアージュを満喫（したと思う、、、覚えてないけど）。
「しかたらむかな」のパンがメチャクチャ美味しかったのでお代わり♪
焼きたてのパンとのマリアージュだと思っている生ビールを追加で注文♪
フランス、ブルゴーニュの「Gevrey Chambertin（ジュヴレ・シャンベルタン）」。
酔ってるのに、それでも見た目以上に重くてお肉が待ち遠しい。。。
キターーー！！！！「北海道 十勝ハーブ牛 肩ロースの炭火焼き」。
抜群の焼き加減で、しっとり柔らかくて旨みたっぷりのお肉がメチャクチャ美味しく、「シャンベルタン」とのサイコーのマリアージュだったはず（忘）。
お祝い事と言うことで出してもらった可愛らしいチョコレートコーティングのアイス。
ミッフィーちゃんではなく「Peace（ピース）」ですよね。
デザートは「【Peaceスペシャリテ！！】ピースソフト」。
酔い醒ましのはずが、全然覚えてません苦笑。。。
家族が食べていた「ブラッドオレンジと八角のグラス 生姜とマールのクレームダマンド」というデザート。。。
最後にコーヒーを飲んでお会計。

お値段は予定通りの高級店、って感じですが、後半の記憶が怪しいのがモッタイナイ感じだったので、記憶を取り戻す意味でも来年度も「ちょっとしたお祝い事」で再訪マスト！
ご馳走様でした。

訪問時の食べログ★3.56
Peace（ピース）
東京都中央区日本橋室町1-11-12 日本橋水野ビル 2F
03-6281-9845